LaSelva bio este situata in sudul Toscanei si opereaza agricultura ecologica din 1980, in conformitate cu orientarile Regulamentului UE. Legume, fructe si vin sunt cultivate pe aproximativ 707 hectare, dar si amestec de cereale si furaje, deoarece ferma ecologica este o ferma mixta versatila cu cresterea animalelor. In culturile de rotatie a culturilor si culturile, precum si in culturile de furaje si pasune, alterneaza pe parcursul mai multor ani.